Wybierając wino na randkę, spotkanie z przyjaciółmi, czy inne okazje, sięgamy zwykle po sprawdzone smaki np. z Francji, Hiszpanii, Włoch, Chile. Bardzo rzadko decydujemy się na zakup polskiego wina. Wynika to zapewne z tego, iż mamy niezbyt dobre skojarzenia z rodzimymi wyrobami i w pierwszych odruchu najczęściej przychodzą nam do głowy tanie, „winopodobne” towary polskiej produkcji z lat ubiegłych. Czasy jednak się zmieniły, a polskie wina są bardzo dobrej jakości i spokojnie mogą konkurować z zagranicznymi winami z górnej półki.
Zdjęcie: Maja Czarzasty-Zybert
Polskie produkcje przypominają wina z chłodniejszych terenów Europy – jak Alzacja, niektóre regiony Niemiec, Austrii, Słowacji.
Polskie winnice liczą łącznie ponad 1000 ha i produkują wina białe, czerwone i różowe. Winnice rozsiane są po całym kraju, przez Wielkopolskę, Dolny Śląsk, Dolinę Wisły, Małopolskę, aż po Podkarpacie. Jednakże zdecydowaną większość winnic znajdziemy na południu Polski.
Każdy region Polski wytwarza zupełnie inny styl i charakter wina. Białe wina wytwarzane są ze szlachetnych szczepów winogron o nazwie vitis vinifera lub też z hybryd określanych akronimem PIWI, czyli mieszańce międzygatunkowe, uzyskiwane poprzez krzyżowanie różnych odmian. Hybrydy, takie jak solaris czy johanniter, są tworzone specjalnie pod chłodniejsze i bardziej wymagające warunki klimatyczne. Najpopularniejszą odmianą białego wina w Polsce jest solaris. Solaris ma świeży oraz bogaty w owocowe aromaty smak. Solaris nie ma też tak silnej kwasowości jak np. polskie rieslingi, które nie wszystkim odpowiadają.
Z kolei polskie czerwone wina produkuję się przede wszystkim z hybryd, ponieważ nie ma szczepu, który przyjąłby się w naszym kraju. Obecnie hodowane są przede wszystkim rondo i regent, chociaż zdarza się też pinot noir.
Zdjęcie: Maja Czarzasty-Zybert
Wino lodowe – Polska specjalność
Produkowane jest ono z winogron zamarzniętych na krzewach. Jest ono mocno kwaskowate, ale do tego wysokoprocentowe i słodkie. Dzięki niskiej temperaturze można wytłoczyć z zamarzniętych owoców napój o zawartości ok. 40 proc. cukru, przy 20 proc. przy normalnych zbiorach.
Polskie wina stają się powoli coraz popularniejsze w Europie i są one doceniane na międzynarodowych konkursach. Choć do winiarskich potęg takich jak Francja, czy Hiszpania sporo nam jeszcze brakuje, już niedługo możemy stać się poważną konkurencją dla krajów ościennych winiarskich.
Autor: Maja Czarzasty-Zybert
