Katarzyna Jaworska

Sztuka jedzenia w Kraju Kwitnącej Wiśni

[23.03.2009] W ostatnich latach sushi cieszy się coraz większą popularnością na całym świecie. Moda na przysmak kuchni japońskiej nie ominęła również  naszego kraju. Z każdym rokiem przybywa sushi-barów, które stały się w ostatnich latach bardzo modnym miejscem spędzania wolnego czasu.

źródło: www.aboutsushi.net

Sushi jest jednym z najbardziej znanych symboli Kraju Kwitnącej Wiśni. Powstało około 1300 lat temu. Początkowo rybę przechowywano w ryżu, co powodowało fermentację. Następnie skrócono ten proces dodając octu ryżowego, co sprawiło, że możliwe było spożywanie potrawy nawet zaraz po przyrządzeniu.

Składnikami sushi jest przede wszystkim ryż i różnego rodzaju surowe bądź wędzone ryby, a także owoce morza. Nieodłącznymi dodatkami są warzywa, algi morskie, a także wasabi – pikantna przyprawa z korzenia rośliny zwanej górską malwą, w Polsce znana jako japoński chrzan, ale dużo ostrzejsza. Do przyrządzenia potrawy służą przede wszystkim takie ryby jak tuńczyk, łosoś i makrela. Istnieje kilka rodzajów sushi, do najważniejszych należą formowane w ręku nigri-sushi i układane na kawałku wodorostu nori maki-sushi.

Nigri-sushi
źródło: www.aboutsushi.net

Maki-sushi
źródło: www.aboutsushi.net

Sushi je się pałeczkami, dla mniej wprawionych dopuszczalne jest jedzenie rękoma, do opłukania których służy miseczka z ciepłą wodą i ręczniki. Kawałki sushi zamacza się w sosie sojowym, który jest nieodłącznym elementem każdego dania. Przegryza się marynowanym imbirem, który oczyszcza kubki smakowe i pozwala na delektowanie się wyrazistym smakiem każdego kawałka.

źródło: www.eatsushi.com

W dobie fast foodów, gdy posiłki spożywamy w pośpiechu, pielęgnowanie tradycji i kultury jedzenia jest bardzo cenne. Sushi jest nie tylko smaczną i zdrową potrawą, ale nieodłącznie wiąże się z nią egzotyczna kultura jedzenia wywodząca się z kraju samurajów. Ponieważ jest bogate w składniki odżywcze i niskokaloryczne, może z powodzeniem stać się częścią zdrowego trybu życia. Jednak z uwagi na fakt, iż jednym ze składników sushi jest surowe mięso, spożywanie sushi w niesprawdzonych restauracjach niesie ze sobą ryzyko zakażenia pasożytami. Ponadto sushi nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży.

Katarzyna Jaworska jest redaktorem prowadzącym działu Life Style Portalu Skarbiec.Biz