Katarzyna Jaworska
Wypiek z tradycją
[21.05.2009] Piernik jest jednym z najstarszych ciast; to synonim zdrowia i szczęścia. Dawniej, z powodu niedostępności składników (głównie miodu i przypraw korzennych, które były towarami luksusowymi) był wyznacznikiem wysokiego statusu społecznego.
Dawno, dawno temu Jaś i Małgosia dali się zwabić złej czarownicy do domku na kurzej stopce. Nie mogli się jej oprzeć, gdyż chatka była cała z piernika. Nic dziwnego. Unikatowe połączenie miodu i aromatycznych przypraw tworzy smak na tyle niepowtarzalny, że nie da się go porównać z niczym innym.
źródło: www.maksim.pl
Pochodzenie
Słowo piernik pochodzi od staropolskiego pierny oznaczającego pieprzny, w dawnych czasach stanowił wiano panny młodej, im dłużej leżakował, tym był cenniejszy.
Kuszące smakiem i intensywnym aromatem pierniki są prawdziwą ozdobą bożonarodzeniowych stołów. Podstawowymi składnikami tego smakowitego wypieku są: mąka żytnia lub pszenna, mleko, miód i nadające charakterystyczny smak – przyprawy korzenne.
Istnieje wiele odmian piernika. Od dużych bloków, po małe pierniki w różnych kształtach; glazurowane, w czekoladzie lub nadziewane marmoladą.
Walory zdrowotne
W dawnych czasach piernik był towarem eksportowym, dlatego też jest bardzo trwałym wyrobem, można go przechowywać do kilku miesięcy. Z uwagi na zawartość glukozy, fruktozy, miodu i przypraw korzennych ma zbawienny wpływ na organizm człowieka; w średniowieczu sprzedawano go w aptekach jako środek leczniczy poprawiający trawienie. Przyprawy najczęściej dodawane do piernika to przede wszystkim: cynamon, goździki, imbir i gałka muszkatołowa.
Toruń – miasto pierników
źródło: www.kopernik.com.pl
Toruń słynie z wyrobu piernika nie tylko w Polsce, ale także w całej Europie. Stolicą piernika stał się ponieważ tam właśnie krzyżowały się szlaki handlowe. Już od ponad 700 lat wytwarzane są tam różnego rodzaju wyroby z piernika. Dawniej, każdy król Polski bądź inna ważna osobistość odwiedzająca Toruń była obdarowywana piernikiem. Tradycję tę zachowano do dziś, Toruń obdarował symbolicznym wypiekiem wiele sław, m.in. Jana Pawła II, Lecha Wałęsę czy Aleksandra Kwaśniewskiego.
źródło: www.kopernik.com.pl
O wyższości toruńskiego piernika nad innymi niech świadczy fakt, że już Jan Długosz pisał, iż najlepszymi rzeczami w Polsce są: "gdańska gorzałka, toruński piernik, krakowska panna, warszawski trzewik". Również Fryderyk Chopin był miłośnikiem toruńskich wypieków, a do historii przeszedł piernik wypieczony dla carycy Katarzyny – miał 2 metry długości!
Katarzyna Jaworska jest redaktorem prowadzącym działu Life Style Portalu Skarbiec.Biz
