Co warto mieć pod ręką w kuchni
[03.05.2014] Kuchnia, jest pomieszczeniem w którym od stuleci skupia się życie wokół domowego ogniska, które wraz z rozwojem cywilizacji ma obecnie nowocześniejsze oblicze – elektryczne lub mikrofalowe.
Naczelną zasadą jaką powinniśmy kierować przy jej urządzaniu powinna być funkcjonalność.
Przystępując do tego wyzwania należy ustalić rodzaj potrzebnego wyposażenia, kierując się liczbą osób w rodzinie, naszymi nawykami żywieniowymi, trybem życia, wielkością i częstością urządzanych przez nas przyjęć.
Miejsce do pracy powinno być obszerne, wygodne w dostępie , dobrze oświetlone i wykonane z materiałów łatwych do umycia, podobnie jak podłogi i okalające je ściany.
Meblem od którego zaczynamy urządzanie serca domu jest kuchenka – gazowa, elektryczna lub najnowocześniejsza – z blatem ceramicznym. Mogą one różnić się między sobą rodzajami palników, obecnością termoobiegu, rożna, funkcji samoczyszczącej czy programatora czasowego. Kuchenki mikrofalowe najczęściej służą do rozmrażania i podgrzewania potraw, wymagają specjalnie przeznaczonych do nich rodzaju naczyń.
Nad kuchenką umieszczamy wyciąg przy wyborze którego kierujemy się jego jak największą mocą. Drugim niezbędnym elementem wyposażenia jest lodówka-pojemnością i wielkością zamrażalnika dostosowana do potrzeb gospodarstwa, obecnie najczęściej z funkcją samorozmrażania. Zlewozmywak – ze stali nierdzewnej czy odpornego na ścieranie tworzywa – może być dodatkowo wyposażony w ociekacz, młynek do mielenia odpadków, kosz do płukania, otwór prowadzący bezpośrednio do kosza na śmieci. Zmywarka do naczyń jest coraz częściej uzupełnieniem wyposażenia.
Podstawowymi narzędziami do cięcia i rozdrabniania są noże, które powinny być wykonane z jak najlepszej stali i zawsze dobrze naostrzone. Mają one rozmaite kształty, w zależności od ich zastosowania: do krojenia pieczywa, ciasta, pomidorów nóż ząbkowany, do wędlin długi i szeroki, do obierania warzyw i owoców mały nożyk, do oddzielania mięsa od kości tzw. trybownik.
Potrzebny również będzie będzie tasak, nożyczki do sprawiania ryb, nożyce do drobiu, specjalne łyżeczki i nożyki do drążenia warzyw i owoców. Uzupełnieniem noży ręcznych będzie świetny do krojenia mrożonek nóż elektryczny, krajalnica dzięki której cienko pokroimy pieczywo, suche i twarde wędliny i elektryczna maszynka do mielenia, która umożliwi nam obróbkę maku, gotowanych ziemniaków, przygotowanie mięsa czy warzyw na pasztet i domowy wyrób kiełbas.
Bardzo przydatnymi narzędziami są wszelkiego rodzaju roboty. Jednym z nich jest malakser w którym możemy rozdrabniać, mielić, trzeć, ucierać, szatkować, ubijać, wyciskać sok z owoców cytrusowych. Kupując go powinniśmy zwrócić uwagę na jakość stali z jakiej wykonane są noże i jego odpowiednią pojemność, wystarczającą do jednorazowego wykonania potrzebnej nam porcji ciasta.
Innym wygodnym, pozwalającym przygotować potrawę w dowolnym naczyniu jest mikser i jego przystawka – blender służące rozdrabnianiu i przecieraniu. Z innych ułatwiających pracę sprzętów zmechanizowanych warto wymienić sokowirówkę, elektryczny młynek do kawy i ekspres do jej parzenia oraz opiekacz do grzanek .
Sporo uwagi należy poświęcić kompletowaniu garnków i patelni. Obecnie odchodzi się już od naczyń emaliowanych, gdyż takowe szybko się obijają i nie nadają do dalszej eksploatacji.
Najpopularniejszym obecnie tworzywem jest stal szlachetna, dobrze przewodząca ciepło, odporna na uszkodzenia. Jeśli wnętrze naczyń powlekane jest powłoka teflonową, używamy do gotowania i smażenia mniej tłuszczu, potrawy nie przypalają się i garnki są łatwiejsze do utrzymania w czystości.
Bardzo ważnym w żywieniu dietetycznym jest używanie garnków do gotowania na parze, dzięki czemu produkty w nich przygotowywane nie tracą wartości odżywczych i nie wymagają solenia. Nieocenionym , pozwalającym zaoszczędzić czas, energię i wartości odżywcze pokarmów jest stalowy, grubościenny szybkowar. Godne uwagi są również garnki żeliwne i kamionkowe. Wszystkie wyżej wymienione naczynia powinny mieć grube dna i być wymieniane po zauważeniu pierwszych oznak zużycia.
Dla miłośników ryb nieodzownym będzie podłużna rynienka z wkładką do ich gotowania. Szparagi przyrządzimy natomiast w specjalnym, wysokim garnku z sitkiem. Dla bardziej zaawansowanych w sztuce kulinarnej godnym polecenia jest garnek do gotowania w kąpieli wodnej, tzw. terrina. Do przygotowywania pełnowartościowych soków posłuży nam sokownik.
Patelni powinniśmy mieć kilka: małą, dużą, grillową umożliwiającą smażenie bez tłuszczu. Do gotowania mleka najlepszy jest garnek z podwójnymi ściankami a do wody najwygodniejszy bezprzewodowy czajnik elektryczny.
Do właściwego zorganizowania pracy potrzebne nam będą miski i półmiski, również stalowe i żaroodporne z możliwością wstawienia ich do piekarnika. Stolnica, wałki do wałkowania i ucierania ciasta, różnej wielkości i kształtu formy i foremki do pieczenia ciast, radełko to niezbędnik każdego łasucha.
Oprócz wymienionych wyżej podstawowych sprzętów musimy pamiętać o drobnych a nieodzownych urządzeniach kuchennych. Ubijaczka w kształcie gruszki pozwoli nam nie tylko ubić pianę ale również bezproblemowo rozprowadzić na gładką masę sosy, majonez, lekkie ciasta na lane kluski i naleśniki. Istotnym elementem są deski do krojenia, osobne do mięs, ryb i słodyczy. Zrobione z drzewa czy sztucznego tworzywa są niezbędne, jak wszelkiego rodzaju łyżki do mieszania, łopatki do smażenia, łatwe do wymiany na nowe w miarę ich wyeksploatowania.
Trudno wyobrazić sobie pracę w kuchni bez łyżki cedzakowej – najlepiej mocno ażurowej, by dobrze osączyć z wody czy tłuszczu wyjmowany produkt. Do tego różnego rodzaju sitka i porządny durszlak z uchwytami.
Bardzo potrzebna jest dobra ostrzałka do noży, wygodny otwieracz do konserw i miarki do produktów płynnych i sypkich, lejek, korkociąg, młynek do przypraw, waga, tłuczki do rozbijania mięsa i ziemniaków.
Istotnym elementem wyposażenia są nakrycia stołowe: komplet talerzy – głębokich, płytkich, deserowych; kieliszki różnej wielkości i kształtu, szklanki, serwisy do kawy i herbaty, półmiski i salaterki do serwowania gotowych potraw, sztućce, patera, łopatka do ciast i tortów, cukiernica i pojemniki na przyprawy.
Ze sprzętu porządkowego potrzebne nam będzie wiadro i mop, szczotka, szufelka, wiadro z przykrywką na odpadki. Dla wygody w utrzymaniu czystości podczas gotowania użyjemy szczotek, zmywaków i ściereczek z tworzyw sztucznych i papierowych ręczników.
Urządzając kuchnię powinniśmy kierować się głębokim namysłem, co naprawdę jest nam potrzebne, by uniknąć zagracenia pomieszczenia. I obok względów funkcjonalnych również estetyką, tak by stworzyć miejsce wygodne do pracy i miłe do spożywania posiłków.
Treści dostarcza: Comfortum.pl
